Crude Palm Oil (CPO) merupakan minyak kelapa sawit mentah. Produk ini diperoleh dari hasil ekstraksi atau proses pengempaan daging buah (mesocarp) kelapa sawit umumnya dari spesies Elaeis guineensis dan belum mengalami pemurnian. Produksi minyak sawit (CPO) dalam waktu yang tepat dan jumlah yang tepat merupakan sesuatu yang diinginkan perusahaan pabrik kelapa sawit. Namun dalam menentukan jumlah produksi CPO di waktu yang akan datang tidaklah mudah apalagi saat ini masih menggunakan perhitungan manual sehingga akan mengalami kesulitan dalam manajemen angka produksi. Penelitian ini bertujuan untuk membantu pihak pabrik menentukan jumlah angka yang tepat dalam memproduksi CPO. Data yang diolah sebanyak 12 data yang dianalisis dengan menggunakan metode Fuzzy logic Mamdani. Metode ini akan mengolah data input berupa data pemesanan dan stok. Logika fuzzy merupakan solusi efektif untuk memprediksi ketidakstabilan produksi CPO. Penerapan logika fuzzy ini dapat mengurangi kerugian akibat tren varians pada data produksi dan penjualan CPO PT. Sawita. Dari hasil pengujian data tahun 2021 sebanyak 12 data, didapatkan persentase kemiripan antara data manual dan pengujian sistem sebesar ≥90% sehingga hasil dapat diterima.